Pacotes absorvedores de oxigênio de qualidade alimentar são necessários para armazenamento-de alimentos a longo prazo, o que é importante para emergências, preservação doméstica e produção de pequenos lotes de alimentos. Esses pacotes pequenos e leves são muito importantes para manter alimentos com baixo-umidade frescos, saudáveis e seguros por meses ou até anos. Eles fazem isso eliminando o oxigênio, que é a principal razão pela qual a comida estraga.
1. O princípio básico de funcionamento dos absorvedores de oxigênio de qualidade alimentar
Os absorvedores de oxigênio de qualidade alimentar funcionam usando uma reação de oxidação simples, mas eficaz. A maioria dos absorventes é feita de ferro e tem pelo menos 90% de pó de ferro finamente triturado como ingrediente ativo. Eles também contêm pequenas quantidades de cloreto de sódio, carvão ativado e reguladores de umidade. O pó de ferro combina-se com o oxigênio e a umidade do ar para formar óxido de ferro (ferrugem). Este processo é permanente e retira o oxigênio livre dos recipientes selados, reduzindo os níveis de oxigênio para menos de 0,01%.
2. Por que um ambiente-livre de oxigênio é importante para armazenamento-de longo prazo
Essa atmosfera sem oxigênio é muito importante para a preservação-de longo prazo. O oxigênio ajuda fungos e bactérias, que precisam de oxigênio para florescer, o que faz com que os alimentos apodreçam, cheirem mal e percam seus nutrientes. Também inicia a oxidação, que decompõe lipídios, vitaminas e sabores. Isto faz com que as nozes estraguem, os frutos secos mudem de cor e os cereais fiquem estragados. Os absorventes interrompem esses processos retirando o oxigênio, o que mantém iguais o sabor, a textura e a qualidade dos alimentos.
3. Uso adequado de absorvedores de oxigênio de qualidade alimentar
É fácil usar absorvedores de oxigênio-de qualidade alimentar para preservação-de longo prazo, mas é importante usá-los corretamente. Primeiro, escolha recipientes herméticos e adequados para alimentos, como sacos de mylar, potes de vidro ou sacos plásticos selados-a vácuo. Quaisquer vazamentos os tornarão menos eficazes. O tamanho de 100 cc é ótimo para recipientes-de tamanho médio, como potes de um litro ou pequenos sacos de mylar. Isso o torna uma boa opção para aplicações domésticas e de pequena-escala.
Abra a embalagem externa dos absorventes somente quando estiver pronto para usá-los, pois eles começam a agir assim que entram em contato com o ar. Coloque um sachê de 100 cc em cada recipiente, feche bem dentro de 1 a 2 minutos e escreva a data na parte externa da embalagem. Armazene os recipientes fechados em local frio, seco e escuro para obter melhores resultados. O calor e a umidade podem danificar tanto os absorvedores quanto os alimentos.
4. Principais equívocos e limites de uso
É fundamental lembrar que os absorventes não agem como dessecantes (não absorvem muita umidade) e não podem ser usados novamente. Eles funcionam melhor com alimentos que não possuem muita umidade (atividade de água <0,85), incluindo nozes, frutas secas, cereais e carne seca. Eles não funcionam bem com refeições que contenham muita umidade, como frutas e vegetais frescos ou laticínios.
5. Conclusão
Resumindo, os pacotes absorvedores de oxigênio de qualidade alimentar são uma maneira simples, barata e eficaz de armazenar alimentos por um longo período. Eles usam uma reação de oxidação natural para se livrar da principal fonte de apodrecimento, o que mantém os alimentos armazenados seguros e saborosos por muito tempo. Esses pequenos sachês podem lhe dar tranquilidade enquanto você se prepara para emergências ou armazena alimentos que cultivou em casa ou comprou no mercado.
