Introdução ao blog: "Os desoxidantes estragam?"
Quase estraguei meu charque no mês passado. Por que?
Adicionei um desoxidante “barato”. Grande erro!
Spoiler: sim, eles estragam-às vezes antes mesmo de você abri-los.
Meu truque de selamento? Posso mantê-los vivos por anos.
Pronto para conservar seus lanches? Vamos descobrir a verdade.
1. Compre desoxidantes com sabedoria: por que embalagens baratas podem ter expirado
Sempre verifico o fabricante antes de comprar desoxidantes. Por que? Embalagens baratas costumam ser embaladas de maneira fina e não lacradas. A exposição ao ar acelera a ferrugem do ferro. Portanto, esses desoxidantes com “desconto” podem ter expirado no momento em que chegam. Eu escolheria uma marca como Dingxing. Eles selam a vácuo cada desoxidante individualmente. Isso mantém o desoxidante de pó de ferro intacto até que eu precise dele.
Nunca confie em desoxidantes a granel. Meu charque tinha gosto metálico, o que me ensinou isso! Fabricantes respeitáveis de desoxidantes marcam claramente a data do produto. Eles também usam embalagens desoxidantes duráveis e de baixa{2}}permeabilidade. Minha regra? Vou pagar um pouco mais. Isso evitará que a comida estrague mais tarde. Se houver indicador de frescor na embalagem, verifique sempre.
2. A contagem regressiva começa: por quanto tempo seu desoxidante permanecerá fresco?
Os desoxidantes permanecem frescos apenas sob condições estritas. Depois de abrir a embalagem externa, o tempo começa a acabar. A maioria dos desoxidantes de pó de ferro só pode ser mantida por 20 a 30 minutos quando exposta ao ar. Depois disso, a sua eficácia diminui rapidamente. Eu guardo o excesso de desoxidantes em minigarrafas de vidro. Eu espremo o ar antes de selar. Este melhor truque de armazenamento para desoxidantes pode me economizar meses!
Os desoxidantes fechados também não são permanentes. Os desoxidantes em embalagens de alimentos geralmente podem ser guardados por 6 a 18 meses. Alto calor ou umidade reduzirão o prazo de validade. Eu mantenho desoxidantes em uma despensa escura. Evito colocá-lo na garagem ou em uma prateleira ensolarada. Por que? Estabilidade é confiabilidade. Eu testo embalagens antigas pelo toque. Uma textura macia e pulverulenta significa “utilizável”. Uma textura dura e irregular significa “descartar”.
3. Guarde a embalagem original! Os desoxidantes de ferro não diminuem quando o prazo de validade chega; eles estão realmente mortos. O ferro perde a capacidade de absorver oxigênio depois que a ferrugem se instala. Não importa quão leve seja a embalagem, nunca a reutilizarei. Por que arriscar que seus grãos fiquem mofados? As reações químicas dos desoxidantes alimentares são todas iguais. Com base nas dimensões do meu contêiner, seleciono o tamanho apropriado. Um frasco de meio galão, por exemplo, é melhor armazenado em um recipiente de 500 cc.
Alguns acreditam que aquecer um desoxidante vencido o "reviveria". Sem chance! O processo de oxidação não pode ser desfeito pelo aquecimento. A reciclagem segura de materiais de embalagem é minha especialidade. Para usar um novo desoxidante, sigo apenas estes passos simples: abrir, inserir, selar e etiquetar. Nozes, farinha e temperos só permanecerão frescos por um longo período se embalados no melhor desoxidante possível.
Sim, os desoxidantes estragam – os baratos podem até chegar mal!
Uma vez expostos ao ar, expiram rapidamente (em minutos!). Nunca reutilize!
Mas adivinhe? Meu pequeno truque de selagem irá mantê-los frescos por anos.
Pronto para proteger sua comida como um profissional?
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